Scalopines à la crème

Ingrédients de la recette :

- 600 g d'escalope de veau
- 25 cl de crème fleurette
- Persil
- Sel, poivre

Préparation de la recette :

C'est une recette pour débutants : les scalopines sont des escalopes de veau coupées très fines. Vous pouvez demander au boucher de les aplatir, ou bien les couper vous même le plus fin possible.
Les saisir sur une poêle anti-adhérente bien chaude de chaque côté, une par une, sans matière grasse, et les empiler sur une assiette.
Quand elles sont toutes saisies, déglacer la poêle avec la crème fleurette et laisser réduire quelques minutes à feu doux, puis remettre les scalopines dans la sauce pour bien les enduire de crème.
Parsemer de persil ciselé et servir avec des pommes vapeur ou un gratin dauphinois.