Scampi aux poireaux et au melon

Ingrédients de la recette :

- 3 belles échalotes- une douzaine de queues de scampi décortiquées- 3 jeunes poireaux vert- un verre de vin blanc sec- un melon- 20 cl de crème fraîche- sel, poivre de cayenne, paprika

Préparation de la recette :

Dans une grande poêle, faire dorer les échalotes coupées finement, puis ajouter les poireaux coupés en très fines lamelles.
Laisser cuire 5 mn en remuant puis ajouter le vin blanc et laisser mijoter 10 à 15 mn (les poireaux doivent être presque cuits). Epicer, puis verser la crème fraîche et bien mélanger.
Déposer les scampis sur le mélange et couvrir (Ne pas mélanger pour laisser les scampis vierge de 'sauce').
Laisser encore cuire 5 mn à l'étouffée. Puis rajouter des petites boules de melon la dernière minute de cuisson.
Servir la 'sauce aux poireaux et au vin' au fond de l'assiette, déposer les scampis et les boules de melon au dessus et saupoudrer de paprika pour la couleur.
Un délice vert, rose et orange !