Seiche à l’américaine d’audrey

Ingrédients de la recette :

- 800 g de seiche (pas congelée)- 2 gousses d'ail- 1 grosse échalote- 1 grande boîte de concentré de tomates- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)- Farine- Cognac et vin blanc- Thym et laurier- Sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver les blancs de seiche et bien les essuyer.Les couper en quartiers, les saupoudrer de farine et bien mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer un fond d'huile et y faire revenir la seiche.Ajouter l'ail et l'échalote moulinés.Faire revenir à feu doux pendant 1/4 d'heure.
Ajouter du cognac et faire flamber.
Ajouter 1/2 verre de vin blanc sec.Ajouter sel poivre et aromates.
Si le mélange est trop juteux, faire chauffer à gros bouillon.
Ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter une heure (et même une demi journée, la seiche sera plus tendre).
En fin de cuisson, on peut ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.