Sopa de portimao

Ingrédients de la recette :

- 40 cl de haricots secs blancs
- 4 pommes de terre
- 4 petites patates douce
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petite tranche de citrouille
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver et laisser tremper les haricots dans une bassine d'eau toute la nuit.
Dans une cocote, faire cuire les haricots dans leur eau de trempage avec l'huile d'olive, l'oignon coupé finement et le persil grossièrement haché.
Éplucher les pommes de terre et les patates douces, lavez-les et coupez les en petits cubes. Faire de même avec la citrouille.
Quand les haricots sont cuits, ajouter la citrouille, les patates et les pommes de terre. Faire bien cuire le tout, cela doit donner une soupe épaisse, saler et poivrer.