Sorbet au citron

Ingrédients de la recette :

- 45 cl d'eau- zeste pelé fin et jus de 2 citron- 125 g de sucre en poudre- 1 blanc d'oeuf- fleur de sureau ou feuilles de menthe pour décorer

Préparation de la recette :

Faire fondre doucement le sucre dans une casserole avec l'eau et le zeste de citron en tournant.Porter à ébullition et laisser frémir 5 min.Ajouter le jus de citron, couvrer et laisser refroidir.Passer au dessus d'un bac fermer et mettre 2 à 3 h au congélateur pour que le sorbet soit à moitié congelé.Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme puis, l'incorporer dans le sorbet en fouettant ferme et laisser prendre au congélateur et enfin transférer au réfrégirateur.