Sorbet aux pêches

Ingrédients de la recette :

- 2,5 kg de pêches de vigne- 400 g de sucre- 1 citron- 1 gousse de vanille- 4 cuillères à soupe de kirsch.

Préparation de la recette :

Ebouillanter les pêches et les peler.
Les dénoyauter et les mettre dans une grande casserole avec 200 g de sucre, 30 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux.
Faire compoter à feu doux environ 15 min.
Mixer les pêches cuites, sans la gousse de vanille.Ajouter le kirsch et le jus du citron.
Faire bouillir 80 cl d'eau avec le reste du sucre.
Laisser bouilloner 2 min, retirer du feu et verser dans la purée de pêches en remuant.
Laisser refroidir complètement et faire prendre au congélateur ou en sorbetière.