Soufflé au jambon et au cognac

Ingrédients de la recette :

- 300 g de jambon- 6 oeufs- 37,5 cl de lait- 120 g de beurre- 45 g de farine - 5 cl de Cognac- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Détailler 75 g de jambon en dés et l'arroser de Cognac. Mouliner le reste du jambon.
Mélangez la farine à 30 g de beurre sur feu doux puis mouillez avec le lait chaud. Laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse. Salez et poivrez.
Incorporer le jambon moulu, le reste du beurre mou, les jaunes d'oeuf et les dés de jambon.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné puis enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.