Recette Soufflé de morue
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1520 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-500 G DE MORUE
-500 G DE POMMES DE TERRE
-3/4 DE LITRE DE LAIT
-2 C. À SOUPE DE BEURRE
-3 C. À SOUPE DE CRÈME FRAICHE
-3 C. À SOUPE DE GRUYÈRE RÂPÉ
-3 OEUFS SEL ET POIVRE.
Faites dessaler la morue (24 à 48 h avant).
Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées (et épluchées auparavant bien sur) en morceaux.
Après cuisson écrasez le tout au moulin à légumes ou avec la fourchette et ajoutez le beurre les jaunes d’oeufs et la crème.
Si la préparation est trop épaisse ajoutez-y du lait chaud.
Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement.
Graissez un moule enduisez-le de gruyère râpé.
Versez la préparation dans le moule.
Cuisez au bain marie ou au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit bien doré.
Vous pouvez servir avec une sauce Mornay, (la recette ici) si vous le désirez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…