Soupe au concombre (moyen-orient)

Ingrédients de la recette :

- 4 dl de bouillon de volaille- 1,5 dl de jus de tomate- 3 dl de yaourt entier nature- 1,5 dl de crème fraîche- 2 gousses d'ail- 1 petit concombre- 1 oeuf dur- sel, poivre, menthe fraîche

Préparation de la recette :

Mettre tous les ingrédients, sauf le concombre, la menthe et l'oeuf dans un mixer, et réduire en purée fine et homogène. Mettre au frais 30 minutes au moins.
Une heure avant de servir, éplucher le concombre, l'épépiner, le couper en très petits dés, le saler égèrement et le laisser dégorger 1 h.
Hacher l'oeuf dur. L'ajouter à la soupe avec les dés de concombre égouttés, parsemer de menthe hachée.
Servir glacé.