Recette La salade césar (la vraie recette)

Conseils de notre Chef pour votre Salade César

Dans cette salade typiquement californienne, vous pouvez mélanger les feuilles de romaine à de jeunes pousses d’épinards.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Sancerre, Touraine ou Reuilly
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette La salade césar (la vraie recette)

2 salades romaines,
8 filets d’anchois,
2 œufs + 2 jaunes,
50 grammes de parmesan,
2 gousses d’ail blanc,
1 cuillère à soupe de jus de citron bio,
1 cuillères à café de sauce Worcestershire,
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne,
6 cuillères à soupe d’huile d’olive bio extra-vierge,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin

Pour les croûtons :
3 tranches de pain rassis ou 6 rondelles de baguette
10 cl d’huile d’olive bio extra -vierge

Préparation de la recette La salade césar (la vraie recette)

1. Éplucher les salades en retirant les grosses feuilles vertes, laver essorer puis couper en lanières et mere dans un saladier.

2. Faire cuire les 2 œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, rafraîchir sous l’eau froide puis écaler .

3. écraser 4 filets d’anchois avec les 2 jaunes d’œufs, le parmesan, les gousses d’ail pelées, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et l’huile d’olive puis versez la sauce sur la salade et mélanger délicatement.

4. Faire frire le pain coupé en dés dans un peu d’huile d’olive et disposer sur la salade ainsi que les œufs mollets coupés en morceaux et le reste des filets d’anchois.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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