Une recette de Soupe au crabe et aux asperges
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
-2 c. à soupe d’huile d’arachide
-1 petit oignon haché
-2 gousses d’ail hachées
-2 échalotes vertes hachées
-6 champignons tranchés
-300 g de chair de crabe surgelée ou en conserve égouttée
-15 g de maïzena
-15 cl d’eau froide
-2 c. à soupe de sauce de poisson ou de sauce soya
-10 asperges fraîches ou surgelées, parées, coupées en morceaux moyens
-20 g de coriandre fraîche hachée
-sel et poivre
-1 oeuf
-15 cl d’eau
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
Délayer la maïzena dans l’eau. Incorporer au bouillon en brassant.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un wok ou une grand poêle.
Y faire revenir l’oignon, l’ail, les échalotes et les champignons 2 à 3 minutes.
Ajouter la chair de crabe effilée ou en morceaux.
Ajouter le mélange de crabe, la sauce de poisson ou la sauce soya, les asperges et la coriandre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter en remuant de temps en autres jusqu’à tendreté des asperges.
Dans un bol, fouetter l’oeuf et l’eau.
Incorporer à la soupe en remuant jusqu’à la formation de filaments.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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