Soupe catalane à la frigoulette (thym), spéciale angine

Ingrédients de la recette :

- 1 l d'eau- 2 ou 3 bouquets de thym frais - 5 à 8 gousses d'ail- 1 oeuf- sel- huile d'olive- croûtons de pain ou pain rassis

Préparation de la recette :

Dans une casserole, porter l'eau salée à ébullition avec l'ail épluché et le thym.
Réduire le feu et laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.
Prendre 1 louche de cette préparation, la filtrer et la laisser tièdir.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le jaune comme une mayonnaise avec l'huile d'olive et la louche de bouillon réservée et tièdie.
L'on peut également y incorporer un peu d'ail cuit.
Filtrer la soupe ail/frigoulette, y verser la "mayonnaise".
Préparer des petits croûtons de pain en les frottant d'ail (celui de la soupe) et les faire frire à l'huile d'olive.
Les verser dans chaque assiette avant la soupe.
Pour le blanc d'oeuf, on peut le faire cuire quelques secondes au micro-ondes avant de le manger dans la soupe, comme ça, on ne perd rien!