Soupe chinoise au porc

Ingrédients de la recette :

Pour la soupe :- 200 g de porc- 5 oignons- 1 carotte- 1 filet d'eau- 1 bouquet garni- vermicelle chinois- champignons chinois déshydratés- sel, poivrePour la sauce :- nuoc-nam- vinaigre- eau- ail pilé- 1 pincée de sucre

Préparation de la recette :

Peler et émincer les oignons, puis détailler le porc en lamelles très fines.
Râper la carotte et la réserver.
Dans une poêle, faire revenir le porc avec les oignons, les os de la viande et la carotte.
Mouiller avec un peu d'eau et ajouter le bouquet garni, puis laisser cuire 1 h à la cocotte minute.
Pendant ce temps, mettre les champignons à tremper dans un peu d'eau pour les faire gonfler ainsi que les vermicelles dans 2 récipients distincts.
Couper ensuite le vermicelle et les champignons chinois puis les incorporer à la soupe.
Laisser cuire 10 min à feu moyen.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre avec le nuoc-nam, l'eau, l'ail et le sucre.
Servir la soupe chaude avec la sauce en saucière.