Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 750 g de boeuf macreuse- 9 courgettes (750 g)- 1 fromage frais saveur ail et fines herbes- 1 gros oignon- 1 cuillère à soupe de marjolaine (aromate, variété de fines herbes proche de l'origan)- 3 l d'eau- sel, poivre
Préparation de la recette :
Nettoyer la peau des courgettes, puis les détailler en dés épais, les oignons aussi.
Les plonger dans l'eau salée. Découper la viande en morceaux et l'ajouter dès les premiers bouillons. Laisser mijoter 1 h à feu doux puis extraire les légumes de l'eau.
Egoutter les courgettes et les oignons puis réduire le tout en purée au mixeur ou au moulin à légumes. Incorporer le fromage frais écrasé à la fourchette et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée parfaitement homogène.
Saupoudrer de marjolaine, puis verser la purée dans les 3 litres d'eau avec les morceaux de viande, puis porter à ébullition.
Verser dans une soupière et servir bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.