Soupe de crevettes piquantes

Ingrédients de la recette :

- 6 dl de bouillon de poulet,
- 12 crevettes royales décortiquées mais en gardant l'extrémité de la queue non décortiquée,
- 8 champignons shitakés lavés et coupés en 4,
- 2 tiges de citronnelle finement ciselées,
- 30 grammes de galanga épluché et émincé,
- 4 feuilles de combava finement ciselées,
- 4 petits piments verts pilés dans un mortier,
- 2 cuillèrées à soupe de sauce de poisson,
- 1/2 cuillerée de jus de citron,
- 1/2 cuillerée à soupe de pàte de, piment,
- un petit bouquet de coriandre,

Préparation de la recette :

Faire bouillir le bouillon dans une casserole.

Y ajouter le galanga émincé, les champignons coupés en quatre, la citronnelle et les feuilles de combava ciselées.

Porter de nouveau à ébullition.

Ajouter ensuite les crevettes, la sauce de poisson, les piments pilés, le jus de citron et la pâte de piment.

Laisser cuire une minute les, crevettes continueront de cuire dans le bouillon chaud.

Servir aussitôt en parsemant chaque bol de feuilles de coriandre.