Soupe de pommes de terre et courgettes aux coquillettes

Ingrédients de la recette :

- 2 courgettes moyennes- 5 pommes de terres moyennes- 1 oignon- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 500 g de coquillettes- 2 cubes de bouillon poule au pot- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Faire frire l'oignon émincé dans l'huile dans une cocotte, rajouter les 2 cuillères de concentré de tomate, remuer et mouiller d'un peu d'eau.
Eplucher les pommes de terres et les courgettes, les couper en morceaux et ajouter dans l'oignon.Faire cuire les ingrédients à mi-cuisson, puis rajouter de l'eau dans la cocotte, juste assez pour la cuisson des pâtes.
Mettre les deux cubes de bouillon, rajouter les coquillettes.
Laisser mijoter 15-20 minutes, goûter et mettre 1 pincée de sel si nécessaire.