Recette Soupe d'épeautre de la vallée de l'Oule
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 890 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-500 G D’ÉPEAUTRE
-50 G DE HARICOTS SECS
-1 JARRET DE PORC
-1 TRANCHE DE LARD ÉPAISSE OU 1 MURSON OU 3 SAUCISSES DE MÉNAGE
-1 OIGNON
-2 CAROTTES
-1 BRIN DE THYM
-1 BLANC DE POIREAU
-1 FILET D’HUILE D’OLIVE.
Faire gonfler dans l’eau et pendant au moins 2 heures l’épeautre et les haricots blanc sec (l’idéal est de les faire gonfler toute une nuit) puis les rincer.
Démarrer la cuisson à froid : mettre l’épeautre, les haricots, le jarret, le lard, le blanc de poireau, l’oignon, les carottes coupées en cubes, le brin de thym dans une cocotte.
Couvrir largement d’eau et laisser frémir 2 heures.
Après cuisson verser un filet d’huile d’olive.
Servir fumant viande à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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