Soupe thaïlandaise aux crevettes

Ingrédients de la recette :

1 bulbe de citronnelle,
1/2 bouquet de coriandre fraîche,
2 piments verts frais,
500 grammes de grosses crevettes crues,
10 cl Huile d'arachide,
1 litre de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm,
1 jus de citron.

Préparation de la recette :

Retirer les feuilles dures du bulbe de citronnelle.Couper le coeur en tronçons de 1 cm.
Ciseler le demi bouquet de coriandre fraîche.
Épépiner les 2 piments verts frais et coupez-les en fines lamelles.
Décortiquer les crevettes crues.
Enlever la tête.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
Y faire dorer les têtes et les carapaces des crevettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.
Ajouter la citronnelle, les piments et le litre de bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Filtrer le bouillon au-dessus d'une casserole.
Y plonger les queues de crevettes décortiquées.
Faire cuire à léger frémissement pendant 3 minutes.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm et le jus de citron.
Les répartir dans 4 bols.
Les décorer avec la coriandre.