Recette de : Soupe thaïlandaise aux crevettes.
La soupe thaîlandaise aux crevettes est un des plats de cette région que nous affectionnons tout particulièrement. Elle est un peu plus chère que la moyenne. Ce prix est justifié par la présence des crevettes que l’on peut remplacer par de grosses gambas
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine asiatique
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
1 bulbe de citronnelle,
1/2 bouquet de coriandre fraîche,
2 piments verts frais,
500 grammes de grosses crevettes crues,
10 cl Huile d'arachide,
1 litre de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm,
1 jus de citron.
Préparation de la recette :
Retirer les feuilles dures du bulbe de citronnelle.Couper le coeur en tronçons de 1 cm.
Ciseler le demi bouquet de coriandre fraîche.
Épépiner les 2 piments verts frais et coupez-les en fines lamelles.
Décortiquer les crevettes crues.
Enlever la tête.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
Y faire dorer les têtes et les carapaces des crevettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.
Ajouter la citronnelle, les piments et le litre de bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Filtrer le bouillon au-dessus d'une casserole.
Y plonger les queues de crevettes décortiquées.
Faire cuire à léger frémissement pendant 3 minutes.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm et le jus de citron.
Les répartir dans 4 bols.
Les décorer avec la coriandre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.