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Une recette de Suprême d’amandes.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 770 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-100 g d’amandes en poudre
-100 g de sucre
-125 g de beurre
-2 oeufs
-1/4 de litre de lait
-4 morceaux de sucre
-1 bâton de vanille
-biscuits à la cuillères.
-2 morceaux de sucre
-kirsch
Faire une crème anglaise avec le lait les 2 jaunes d’oeufs, 4 morceaux de sucre, le bâton de vanille. Mêler la poudre d’amandes au sucre et y ajouter peu à peu le beurre en pommade et enfin la crème refroidie. Battre le tout longuement (il faut que la crème devienne blanche).
Incorporer ensuite délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Garnir un moule à charlotte (fond et parois) de biscuits à la cuillère légèrement mouillés d’eau sucrée et de kirsch.
Mettre un lit de crème (la moitié), un lit de biscuits, un lit de crème (l’autre moitié), un lit de biscuits.
Mettre au réfrigérateur.
Le lendemain saupoudrer d’amandes grillées et le servir avec une crème anglaise kirschée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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