Tarte à la ratatouille et pignons

Ingrédients de la recette :

- Pate feuilletée de 250 g- 500 g de ratatouille (voir recette de ratatouille, ou prendre une ratatouille en conserve, à l'huile d'olive de préférence)- 3 oeufs entiers- gruyère rapé (100 g)- 150 g de pignons de pins- herbes et épices de votre choix

Préparation de la recette :

Abaissez la pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette y verser délicatement la ratatouille, mélangez bien.
Versez cette préparation sur le fond de tarte.Parsemez de gruyère rapé, et de pignons de pin.Finir par des herbes de provence, curry et thym.
Enfournez à four chaud, pendant 30 mn (200°C), en surveillant la cuisson. La pâte doit être dorée et le dessus légèrement craquelé comme une quiche.