Tarte à la ricotta et aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 rouleau de pâte brisée- 250 g de ricotta- 3 grosses tomates- 300 g d'aubergines grillées surgelées- 1 oeuf- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- herbes de Provence- sel, poivre

Préparation de la recette :

1) Préchauffer le four Th 6 (180°C). Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré. 2) Dans une jatte, émiettez la ricotta à la fourchette. Incorporer l'oeuf battu, une pincée d'herbes de Provence, la moitié de l'huile d'olive et du poivre. Etalez cette préparation sur la pâte brisée en une couche régulière. 3) Lavez les tomates. Coupez-les en rondelles, égouttez-les. Diposez-les sur le mélange à la ricotta en alternant avec les tranches d'aubergines encore congelées. Salez et poivrez. Parsemez d'herbes de Provence et arrosez avec le reste d'huile d'olive.
Faire cuire 20 mn.