Une recette de Tarte amandine aux framboises.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Pâte sablée :
-250 g de farine
-125 g de beurre mou
-90 g de sucre
-1 oeuf.
-une pincée de sel.
Crème d’amandes :
-125 g d’amandes en poudre
-125 g de sucre
-125 g de beurre mou
-4 œufs.
-arômes : vanille ou rhum.
-Framboises : 150 à 200 g selon vos goûts.
Préparation de la pâte sablée :
Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le bout des droits.
Une fois que le mélange est sableux, incorporez l’oeuf et mélangez le tout.
Laissez votre pâte au frigo minimum 1 heure.
Préparation de la crème d’amande :
Mélangez dans un saladier les amandes en poudre et le sucre.
Ajoutez le beurre tempéré et crémez (battre vigoureusement) l’ensemble 5 à 6 minutes.
Incorporez les oeufs un à un tout en mélangeant l’ensemble.
Une fois les oeufs incorporés, faites monter la préparation jusqu’à ce que le mélange soit léger et d’une couleur crème claire.
Arômatisez à la fin.
Préparation finale :
Sortez votre pâte 30 minutes avant.
Foncez un moule à tarte de 8 personnes.
Ensuite déposez les framboises sur la pâte.
Versez votre crème sur les framboises, recouvrez-les bien et égalisez le dessus.
Mettez au four (déjà préchauffé) 35 minutes à 210°C (thermostat 7).
Enfoncez un couteau pour voir si la crème est correctement cuite.
Servez froid ou tiède.
Bonne Dégustation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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