Tarte aubergines – comté

Ingrédients de la recette :

Pour un moule à tarte :- 1 pâte feuilletée- 2 grosses aubergines coupées en julienne- huile d'olive- 2 grosses gousses d'ail pressées- selPour l'appareil :- 3 oeufs- 200 ml de lait concentré non sucré- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 1 cuillère à soupe de farine- 100 g de comté râpé

Préparation de la recette :

Faire suer les aubergines à la poêle avec huile et sel. Quand elles ne rendent plus d'eau et commencent à dorer, ajouter l'ail et remuer rapidement sur le feu pour que l'ail ne brûle pas. Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les oeufs, y ajouter successivement en mélangeant à chaque fois les ingrédients de l'appareil dans l'ordre. Foncer le moule, le tartiner avec les aubergines, tasser avant de verser l'appareil.
Faire cuire à 200°C 20 à 25 mn.