Recette de : Pain toasté à la purée de fèves
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Ingrédients de la recette Pain toasté à la purée de fèves
– 1,5 kg de fèves fraîches
– 50 cl de bouillon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 piment oiseau
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 3 tomates
– 12 oignons nouveaux
– 1 bouquet d’aneth
– 6 belles tranches de pain (12 moyennes ou 18 petites)
– sel et poivre
Préparation de la recette Pain toasté à la purée de fèves
Ecossez les fèves et faites-les cuire 30 minutes dans le bouillon parfumé à l’huile, au cumin, à l’ail et au piment.
Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Incorporez la crème, le persil haché, du sel et du poivre.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Emincez les oignons nouveaux en fines rouelles.
Etalez la purée de fèves sur les tranches de pain légèrement grillées et garnissez de dés de tomates, de rouelles d’oignon et de pluches d’aneth.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
