Tarte aux aubergines et mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 3 aubergines assez grosses- 2 boules de mozzarella- 1 pâte feuilletée au beurre étalée- 1 poignée de pignons- 1 ou 2 gousses d'ail- sel, poivre

Préparation de la recette :

Débiter les aubergines en tranches d'environ 2 cm dans la longueur. Les cuire à la vapeur, sans qu'elles ne deviennent trop molles. Les faire dorer des deux côtée à la poêle, avec un peu d'huile d'olive. Réserver. Cette partie de la recette peut se faire la veille.
Préchauffer le four (sur 8, à peu près).
Garnir le moule avec la pâte. Disperser régulièrement l'ail haché finement. Disposer la mozzarella en rondelles fines. sel et poivre. Ranger les tranches d'aubergine par dessus. Terminer avec les pignons. Sel et poivre (une deuxième fois car les ingrédients sont assez fades.).
Enfourner immédiatement pour ne pas que la pâte se détrempe. Cuire avec une chaleur plus forte en dessous pour la même raison.
Servir chaud ou tiède.