Tarte aux champignons mijotés au vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 400 g de champignons rosés des prés (ou de couche)- 1 citron- 150 g de lard fumé- 1 oignon- 30 g de beurre- 1 bouquet garni- 20 cl de vin blanc- 4 oeufs - 200 g de crème fraîche- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire la pâte brisée à blanc avec des haricots secs pendant 10 min.
Pendant ce temps, laver, essuyer et émincer les champignons.
Les arroser du jus d'1 citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent, puis détailler le lard en lardons.
Mettre les lardons à blanchir 2 min dans l'eau bouillante, les égoutter, les sécher et les réserver.
Eplucher et hacher finement l'oignon puis le faire revenir dans une poêle beurrée avec les champignons et le bouquet garni, puis laisser cuire 10 min sans cesser de remuer.
Mouiller le tout de vin blanc, puis laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que les ¾ de la préparation se soient évaporés.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sel, le poivre et la crème.
Incorporer les lardons et la crème aux oeufs avec les champignons lorsque la préparation a réduit, mélanger et laisser mijoter 3 min.
Verser la préparation sur la pâte précuite puis enfourner 30 min à 200°C (thermostat 6/7).