Tarte aux herbes corse

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte brisée de 300 grammes environ,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 botte de blettes ou bettes de 500 grammes,
1 cuillère à café de sucre,
2 oignons moyens,
3 oeufs extra frais,
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées, thym, romarin, origan...
15 cl de crème liquide,
1 pincée de sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° C ou th 6.
Étaler la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ.
Rabattre le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.
Faire blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Puis, les égoutter.
Les réserver.
Prendre une poêle.
Y faire chauffer l'huile d'olive.
Y mettre à caraméliser les oignons coupés en lamelles.
Rajouter la cuillerée à café de sucre semoule.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel et de poivre.
Ajouter la crème liquide, pour délier.
Ajouter 1 demi-verre d'eau.
Lorsque les oignons sont bien dorés.
Ajouter les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées.
Faire revenir 2 ou 3 minutes.
Assaisonner et verser le tout sur la pâte.
Recouvrir du mélange d'oeufs et de crème.
Enfourner à 180°C ou th <6 pendant 25 à 30 minutes.
Servir chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.