Tarte aux pêches et aux fraises

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte : - 175 gr de farine - 75 gr de beurre - 30 gr de sucre en poudre - 2 jaunes d'oeufs - quelques gouttes d'essence de vanille - 1 pincée de sel Pour la garniture : - 225 gr de petits suisses - 15 cl de crème double - 250 gr de fraises - 4 pêches bien mûres - 9 cuil. à soupe de confiture d'abricot

Préparation de la recette :

+ 1h00 repos. Préchauffez le four à 190°C.th.6 moyenne Faites ramollir le beurre. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre les jaunes d'oeufs et la vanille. Travaillez cette préparation du bout des doigts, afin d'obtenir une pâte homogène. Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre à fond amovible. Faites bien adhérez les bords. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Garnissez le fond de tarte d'une feuille de papier aluminium et de haricots secs. Enfournez 10 mn. Puis 10 autre minutes à vide (en retirant papier et haricots). Dans une casserole, faites fondre la confiture avec 2 cuil. à café d'eau. Délayez les petits suisses avec 1 cuil. à soupe de ce glaçage confiture. Fouettez la crème, incorporez-y les petits suisses. Puis garnissez-en le fond de tarte froid. Lavez et équeuetez les les fraises. Pelez les pêches. Coupez-les en tranches. Disposez les fruits sur la tarte, recouvrez de glaçage et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.