Tarte aux pêches et aux macarons de Montmorillon

Ingrédients de la recette :

Pâte sablée :
250 grammes de farine tamisée,
170 grammes de beurre,
100 grammes de sucre glace,
1 œuf + 1 jaune extra frais,
50 grammes de poudre d’amandes.

Crème :
6 petits macarons de Montmorillon durs,
1/4 de litre de lait entier,
30 grammes de farine tamisée,
3 jaunes d’œufs extra frais,
50 grammes de sucre semoule,

Garniture :
1 grosse boîte de pêches au sirop,
10 petits macarons,
6 cuillères à soupe de marmelade d’abricots.

Préparation de la recette :

Faire griller la poudre d’amande dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle dégage une bonne odeur, mais attention, elle doit être à peine dorée.

Pour la pâte :
Mélanger les ingrédients pour faire la pâte sablée.
Laisser reposer 1 heure, puis l’étaler à la main dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc, lestée de haricots, à thermostat 6 ou 180°C, pendant 15 à 20 minutes.

Pour la crème :
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la farine, puis le lait chaud et faire épaissir à feu doux.
Ajouter les 6 macarons réduits en poudre fine.
Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème.

Garniture :
Ouvrir la boîte de pêches, récupérer le jus dans une casserole, ajouter la marmelade et laisser réduire jusqu’à ce que le sirop devienne épais.
Couper les pêches en tranches, les disposer sur la crème, napper avec plus ou moins de sirop, et saupoudrer avec les 10 macarons réduits en poudre.

Servir tiède ou froid.