Tarte aux poires gratinées

Ingrédients de la recette :

300 grammes de pâte brisée en rouleau prêt à cuire,
1 kg de poires fondantes,
100 grammes de crème fraîche,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
80 grammes de sucre semoule,
4 cl d'alcool de poire.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Puis,la piquer avec les pointes d'une fourchette sans la transpercer.
La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Revouvrir le papier de 500 grammes de haricots secs.
Le poids évitera à la pâte de gonfler ou de boursoufler.
Cuire partiellement le fond à blanc 10 minutes th 7.
Éplucher les poires.
Les couper en deux.
Enlever les pépins.
Les disposer sur le fond de la tarte précuite.
Les disposer en rosace le coeur vers le centre.
Émincer chaque demi poire en lamelles.
Laisser chaque tranchette toujurs attachée au pédoncule.
Prendre une plaque allant allant au four.
La recouvrir de papier sulfurisé.
Poser dessus le fond de tarte précuit.
Les réserver.
Prendre un saladier.
Y mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'alcool de poire.
Verser le tout sur les fruits.
Enfouner la plaque et sa tarte.
La cuire à four chaud à 200°C ou th 7 pendant 30 minutes.
La sortir dès la fin de cuisson.
La laisser refroidir.
La servir tiède.