Cette recette est un ensemble parfait qui donne à cette recette une qualité de goût remarquable et apprécié.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 250 grammes de pâte brisée - 500 grammes de marron - 4 poires - 350 grammes de sucre en poudre - 60 cl de lait - 1 gousse de vanille
Préparation de la recette :
Incisez les marrons, sur le côté bombé. Portez à ébullition de l'eau,ajoutez les marrons, faites bouillir 10 minutes, égouttez-les. Epluchez-les quand ils sont encore chauds, en retirant l'écorce et la peau blanche située dessous. Versez le lait dans une casserole et portez à la limite de l'ébullition, ajouter 250 grammes de sucre et remuez pour faire dissoudre, puis versez les marrons épluchés dans ce lait sucré et faites cuire à feu modéré 40 minutes. Passez au moulin à légumes. Pendant ce temps, faites cuire les poires pelées, entières dans 40cl d'eau avec 80 grammes de sucre avec la gousse de vanille fendue en deux, 20 minutes. Abaissez la pâte brisée, déposez-la dans un moule à tarte. Egouttez les poires, coupez en quartiers, retirez le c'ur et les pépins. Etalez les trois quarts de la purée de marrons sur le fond de tarte. déposez les quartiers de poire par dessus en les enfonçant légèrement, puis les recouvrir avec le reste de la purée de marrons. Enfournez la tarte à mi-hauteur et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Servez tiède. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.