Une recette de Tarte aux poires, sauce chocolat.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Pâte :
-250 g de farine
-une pincée de sel
-125 g de beurre
-5 cl d’eau.
Garniture :
-50 g de poudre d’amandes
-1 grosse boîte de poires au sirop
-1 poignée d’amandes effilées.
Sauce au chocolat :
-200 g de chocolat
-50 g de beurre
-10 cl de jus de la boîte de poires
-1 petit verre d’alcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche.
Verser la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporer rapidement le beurre en parcelles, ajouter l’eau et former une boule.
Laisser reposer 1 h au frais.
Etaler ensuite la pâte et garnir un moule à tarte.
Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium et haricots secs) 15 min à 210°C (thermostat 7).
Sortir la tarte, retirer papier et haricots.
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes.
Egoutter les poires et les disposer sur le fond de tarte.
Enfourner à nouveau 15 min.
Pendant ce temps, faire griller les amandes.
Saupoudrer la tarte une fois cuite et refroidie d’amandes effilées grillées.
Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le jus de poire puis la crème et l’alcool de poire.
Laissez fondre doucement.
Verser cette sauce au chocolat chaude sur les poires.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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