Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- un rouleau de pâte feuilletée- 4 jaunes d'oeufs- 6 pommes- 50 cl de creme fraiche semi-épaisse- 50 g de beurre- 60 g de sucre en cassonade- vanille
Préparation de la recette :
Etalez la pâte dans le moule et faites cuire à blanc (th 8)pendant 15 mn.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes.
Faites-les poêlez dans 30 g de beurre avec 3 cuillères a soupe de cassonade vanillé pour les carameliser puis étalez les sur la pâte une fois cuite. Faites tiédir la creme. fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le melange mousse, puis incorporer la vanille et la creme tiédie.
Placez le tout au bain marie sur feu doux et faites epaissir en remuant regulierement et en ajoutant 20 g de beurre.
Versez sur les pommes, laissez refroidir et réfrigérez 3 h avant de servir, saupoudrez de cassomade vanillé (ou fleur d'oranger) et faites caramelisez sous le grill. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.