Tarte aux tomates, poivrons et anchois

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 1,5 kg de tomates- 4 poivrons- 4 oignons- 100 g d'anchois à l'huile- 1 poignée d'olives- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites griller les poivrons sous le grill 15 min en les tournant souvent. Laissez-les refroidir dans un sac en plastique.
Incisez les tomates à la base et ébouillantez-les 30 secondes. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez et coupez les poivrons. Emincez les oignons.
Faites chauffer l'huile, faites-y suer les oignons. Ajoutez les poivrons et les tomates et laissez mijoter 45 min à feu doux. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Versez le mélange aux tomates et poivrons sur la pâte précuite.
Disposez les filets d'anchois rincés et les olives.
Faites cuire encore 10 minutes au four. Dégustez chaud ou froid.