Tarte moelleuse aux asperges

Ingrédients de la recette :

- 200 g de farine- 1 pincée de sel- 100 g de beurre coupé en dés- 5 cl d'eau- 800 g d'asperges- 3 oeufs- 100 g de crème fraîche- sel, poivre, noix muscade

Préparation de la recette :

Préparez la pâte en incorporant du bout des doigts le beurre à la farine tamisée et au sel.Malaxez puis mouillez avec l'eau. Roulez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur durant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, coupez les têtes et mettez-les de côté.
Coupez les queues d'asperges en dés et ajoutez-les aux oeufs battus avec la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule beurré. Versez-y la crème aux asperges puis décorez des pointes d'asperges disposées en étoile.
Enfournez 40 minutes. Au bout de 20 minutes de cuisson baissez le four à 180°C (thermostat 6).