Tarte normande aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 300 g de pâte brisée- 750 g de pommes à cuire de type Boskoop- 50 g de beurre- 80 g de sucre en poudre- 1/2 cuillère à café de cannelle- 2 oeufs entiers- 50 g de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de calvados- 50 g d'amandes effilées

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes.
Les faire revenir rapidement à la poêle dans le beurre fondu, pendant quelques minutes. Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et saupoudrer sur les pommes puis ajouter la cannelle.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et verser dessus les pommes. Cuire au four à 180°, thermostat 6.
Pendant ce temps, préparer la crème : battre les oeufs avec la crème fraîche et le sucre, ajouter le calvados.
Au bout de 20 min de cuisson, recouvrir la tarte avec cette crème et parsemer d'amandes effilées.
Baisser le four à 150°C (thermostat 5) et y remettre la tarte 10 min.