Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 tasses à thé de riz américain- 4 tasses à thé de bouillon de viande ou poulet- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre- 4 pommes partiellement épluchées- 2 coings coupés en tranches- 1/2 tasse à thé de raisins- 1/2 tasse à thé d'amandes- 1/2 tasse à thé de prunes sèches et abricots- 1/2 tasse à thé de Cognac- beurre pour friture
Préparation de la recette :
Trempez le riz 1 heure à l'avance et bien le laver.
L'égoutter et le frire dans le beurre. Quand le riz devient translucide, ajouter le bouillon et couvrir. Cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Entre-temps frire pommes, coings, prunes, abricots et amandes dans le beurre. Evider le coeur des pommes entières et les remplir de Cognac.
Pour la présentation:
Sur un plat rond, former avec le riz un petit monticule ressemblant à un mont. Enfoncer partiellement dans le riz des pommes remplies de Cognac. Disposer les tranches de pommes et de coings frits autour de la base et parsemer les flancs du monticule des fruits et amandes frits.
Au moment de servir, éteindre les lumières et faire flamber les pommes remplies de Cognac. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.