Une recette de Tarte surprise à la rhubarbe
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 pâte sablée maison ou toute prête
-1 kg de rhubarbe
-350 g de sucre en poudre
-20 g de farine
-25 cl de lait
-2 jaunes d’oeufs + 2 blancs
-75 g de sucre en poudre
Lavez et découpez la rhubarbe en tronçons.
Faites-la cuire dans une grande casserole avec 350 g de sucre en poudre; arrêtez la cuisson avant qu’elle ne réduise en purée. Laissez refroidir.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la à la fourchette.
Délayez la farine dans le lait, versez dans une casserole à fond épais et faites épaissir sur feu doux.
Fouttez les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre, versez le lait chaud dedans en fouettant hors du feu.
Battez les blancs en neige et incorporez-les.
Etalez la rhubarbe sur le fond de tarte et couvrez de crème pâtissière.
Faites cuire 45 min au four à 180°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.