Tatin d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 1 ou 2 aubergines, selon la taille (ou des tranches grillées d'aubergine surgelées, pour faire environ 350 g)- 2 cuillères à soupe de pignons de pin- 1 pâte feuilletée- 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade- huile d'olive, romarin, poivre

Préparation de la recette :

Coupez l'aubergine (ou les aubergines) en tranches, puis les faire griller dans de l'huile d'olive.
Huiler un moule à tarte, saupoudrer le fond de sucre et de pignons de pin. Répartir le romarin.
Y ranger les tranches d'aubergine et, si on a utilisé des aubergines surgelées, ajouter un peu d'huile d'olive. Saupoudrer un peu de poivre.
Etaler dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés. Mettre à four chaud 35 min.
Démouler en retournant le moule, les légumes et les pignons ont caramélisé.