Terrine d’aubergines et son coulis de tomates

Ingrédients de la recette :

- 3 aubergines- 4 oeufs- 200 g d'olives dénoyautées- 300 g de faisselle- 5 tomates- sel, poivre- basilic- 1 sucre

Préparation de la recette :

Fendre les aubergines dans le sens de la longueur et les faire cuire au four (200°C) pendant 20 minutes.Faire bouillir les tomates et en retirer la peau.Une fois les aubergines cuites, prélever la pulpe des aubergines avec une cuillère.Mixer les aubergines avec les oeufs, les olives, la faisselle le sel et le poivre.Faire cuire au four entre 180° et 200° pendant 40 min (préférable au bain-marie).Mixer les tomates en coulis et ajouter le basilic, le sucre, le sel et le poivre.Servir bien frais.