Recette de : Terrine d’aubergines et son coulis de tomates
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine d’aubergines et son coulis de tomates
- 3 aubergines- 4 oeufs- 200 g d'olives dénoyautées- 300 g de faisselle- 5 tomates- sel, poivre- basilic- 1 sucreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine d’aubergines et son coulis de tomates
Fendre les aubergines dans le sens de la longueur et les faire cuire au four (200°C) pendant 20 minutes.Faire bouillir les tomates et en retirer la peau.Une fois les aubergines cuites, prélever la pulpe des aubergines avec une cuillère.Mixer les aubergines avec les oeufs, les olives, la faisselle le sel et le poivre.Faire cuire au four entre 180° et 200° pendant 40 min (préférable au bain-marie).Mixer les tomates en coulis et ajouter le basilic, le sucre, le sel et le poivre.Servir bien frais.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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