Une recette de Terrine de brochet et saumon.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-350 g de filets de saumon.
-350 g de chair de brochet.
-35 g de crème fraîche épaisse .
-20 g de beurre..
-2 oeufs
-sel et poivre.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Lever les filets de brochet.
Retirer les arrêtes.
Mixer la chair du brochet.
Ajouter les jaunes d’oeufs et la crème.
Assaisonner.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la farce.
Beurrer une terrine et placer successivement une couche de farce de brochet et un filet de saumon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus ni de farce ni de saumon.
Couvrir et enfourner au bain-marie pendant 40 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
Servir bien frais avec une mayonnaise ou une crème fouettée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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