Terrine de crabe et mayonnaise au citron vert

Ingrédients de la recette :

Pour la terrine de crabe :
– 350 g de chair de crabe
– 135 g de crevettes cuites et décortiquées
– 350 g de poisson blanc
– 2 oeufs
– 65 g de crème fraîche
– 20 g de beurre
– sel, poivre

Pour la sauce :
– 20 cl de mayonnaise
– 1 citrons verts

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Réserver les beaux morceaux de crabe puis mixer le reste avec le poisson et les crevettes.
Ajouter les jaunes battus avec la crème, du sel et du poivre.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
Beurrer une terrine.
Y verser la préparation en déposant ça et là les morceaux de crabe réservés. Couvrir de papier aluminium.
Mettre au bain-marie puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Laisser refroidir toute une nuit.
Détendre la mayonnaise avec le jus de citron vert et en accompagner la terrine démoulée.