Une recette de Terrine de foie de porc.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 130 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-400 g de foie de porc
-200 g de lard gras
-2 échalotes
-1 gousse d’ail
-1 œuf
-3 c. à soupe de lait
-1 noix de muscade
-2 feuilles de laurier.
Hacher (pas trop fin) le foie le lard les échalotes et l’ail à l’aide d’un robot
Ajouter l’œuf le lait 3/4 d’une c. à soupe de sel râper un peu de noix muscade et bien mélanger
Disposer les feuilles de laurier au fond d’une terrine (une vraie en terre !)
Verser le mélange par-dessus sans remplir entièrement la terrine et luter (c’est à dire étanchéifier) le couvercle de la terrine avec une pâte farine + eau
Cuire à four moyen (thermostat 5-6) pendant 1 h 30 à 1 h 45
Laisser refroidir doucement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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