Categories: EntréesFranceOrigineRecettesTerrines & Pâtés

Terrine de garenne

Name: Terrine de garenne
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Terrine de garenne

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 42 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Pour 2 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de lapin- 300g de lard- 1 bouquet garni- 1 crépine- 1 dl cognac- sel, poivre, mélange 4 épices- 1 dl de vin blanc sec

Préparation de la recette :

Désosser le lapin et hacher la chair avec le lard. Ajouter le cognac et assaisonner.
Faire bouillir les os du lapin avec le bouquet garni dans 1/2l d'eau et le vin.
Envelopper le hachis dans la crépine, mettre dans une terrine, ajouter le jus de cuisson réduit et couvrir.
Faire cuire 1h30 au bain-marie, au four thermostat 6.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir