Une recette de Terrine de pommes de terre aux cèpes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 135 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-8 petites pommes de terre
-250 g de petits cèpes
-2 oeufs
-5 cl de crème + 1 c. à soupe
-40 g de foie gras cuit
-2 échalotes
-3 gousses d’ail
-persil
-muscade
-sel
-1 bouchon de Cognac
-2 brindilles de thym
-1 c. à soupe d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec l’huile d’olive puis ajouter les échalotes émincées finement et les gousses d’ail hachées, du sel, la c. à soupe de crème fraîche et le cognac.
Laisser cuire 10 minutes environ et mettre du persil.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
Mélanger les œufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym.
Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson et alterner des couches de pommes de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange oeufs crème et des petits morceaux de foie gras.
Terminer par une couche de pomme de terre et le reste du mélange oeuf crème.
Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 minutes à 175°C (thermostat 5-6) et 1h15 à 150°C (thermostat 5).
Renverser et couper en tranches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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