Terrine lentilles saumon

Ingrédients de la recette :

- 250 g de lentilles- 1 l de bouillon froid- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)- 1 oeuf dur- 400 g de filet de saumon- 10 cornichons- 1 citron vert- 1 cuillère à soupe de persil haché- 2 cuillères à café bombées de moutarde- huile- sel et poivre

Préparation de la recette :

Couvrez les lentilles de bouillon froid, ajoutez l'oignon clouté et le bouquet garni puis portez à ébullition. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet à petit frémissement.
Hachez le saumon avec les cornichons, l'oeuf dur et le persil. Arrosez du jus d'1/2 citron vert.
Préparez une vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le jus de citron vert restant et de l'huile. Fouettez l'ensemble pour que la sauce ait la consistance d'une mayonnaise.
Egouttez les lentilles et arrosez-les de la moitié de la vinaigrette. Mélangez l'autre moitié de la sauce au saumon.
Dans une terrine huilée, disposez une couche de lentilles, le saumon et une dernière couche de lentilles. Recouvrez, tassez et laissez au frais au moins 4 h.
Démoulez avant de servir.