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Terrrine aux herbes

Name: Terrrine aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de: Terrine aux herbes.
Le pâté aux herbes est une recette qui se retrouve sous différentes formes dans la cuisine de diverses régions françaises. Elles sont toutes délicieuses et celle que nous vous présentons à elle aussi ses qualités gustatives et un prix de revient abordable.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 120 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de chair à saucisse, - 400 grammes de hachis de veau, - 1 oignon jaune, - 1 grosse poignée de persil, - 2 brins de thym, - 2 feuilles de laurier, - 1 noix muscade, - 3 cl de cognac, - 5 grandes Bardes de lard, - 1 boîte de gelée ou 1 sachet, - 3 cuillères à soupe de cognac,- Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Mélanger les viandes et l'oignon haché finement.

Joindre le persil haché, une branchette de thym effeuillé.

Saler, poivrer de haut goût.

Ajouter une pincée de noix muscade râpée et le cognac.

Tapisser le fond et les parois d'une terrine de bardes de lard.

Remplir de farce, poser une feuille de laurier par-dessus.

Recouvrir de bardes,

Mettre le couvercle et faites cuire au four et au bain-marie.

Placer la terrine dans la lèchefrite du four remplie d'eau pendant 1 h 30 environ.

Retirer les bardes du dessus et coulez la gelée fondue parfumée au cognac.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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