Thon rôti au safran et confit de légumes

Ingrédients de la recette :

- 600 g de thon frais- 300 g de tomates- 2 poivrons rouges- 2 gousses d'ail- 2 échalotes- 1 citron- 20 cl de vin blanc sec- 15 cl d'huile d'olive- 50 g de beurre- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- 1 capsule de safran- 1/2 cuillère à café de sucre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Arrosez le thon de jus de citron, salez-le, poivrez-le et saupoudrez-le de safran.
Laissez reposer 3 heures au frais.
Pelez et hachez les tomates, les poivrons, l'ail et les échalotes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, jetez-y les légumes et laissez confire à feu doux pendant 1 h environ.
Salez, poivrez. Ajoutez le thym et le laurier, mouillez de vin blanc et saupoudrez de sucre. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Faites fondre le beurre, enduisez le thon de beurre fondu et mettez-le dans un plat allant au four. Faites cuire 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Servez le thon rôti et arrosé du reste de beurre chaud, accompagné des légumes confits.