Timbale de pommes à la cannelle

Ingrédients de la recette :

- 750 g de pommes (Jonagold, Idared ou Belle de Boskoop) - 350 g de sucre- 1 bonne pincée de cannelle en poudre

Préparation de la recette :

Epluchez et retirez le coeur des pommes. Coupez-les en petits quartiers. Faites fondre 350 g de sucre dans 1 litre d'au et laissez cuire 10 mn à feu vif jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir.
Mettez les quartiers de pomme dans ce sirop, ajoutez 2 cuillères à café de cannelle moulue et laissez cuire 20 à 30 mn sur feu assez vif et à découvert.
Versez les pommes et leur sirop de cuisson dans un récipient rond (moule ou saladier), et gardez au frais pendant 6 heures.
Préparez une crème anglaise. Mettez la crème à refroidir jusqu'à refroidissement.
Démoulez la timbale en passant la lame d'un couteau entre la gelée de pommes et le bord du récipient, puis en retournant celui-ci sur un plat légèrement creux.
Servez la timbale de pommes à la cannelle accompagnée de la crème anglaise.